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試す価値あり!日本一の高級納豆「二代目 福治郎」幸せのお裾分け

純国産大豆にこだわる日本一高い納豆の店

秋田県に工場と直営店を構える「納豆専門店 二代目福治郎」は、昭和35年創業「納豆屋 ふく屋」の時代から”納豆にかける熱い想いと伝統”を受け継ぐ高級納豆専門店

初代の技を引き継いだ二代目の職人魂と、三代目の熱い情熱がついに実を結ばせました。三代にわたり完成させた「日本一の高級納豆」は、豆本来の甘さと風味が口いっぱいに広がるこのうえない逸品です。

頑張った自分へのご褒美に、お世話になった方への御礼として、ときには感謝の気持ちを込めたご両親への贈り物にと大変喜ばれています。


二代目福治郎 公式ホームページはこちら

福治郎が続ける 納豆へのこだわり・納豆にかける想い

より良いものをお客様へ届けたい

納豆業界における低価格化や商品の同質化が進む時代、価格競争には加わらず最高級の素材で最高級の納豆をつくろうと決断したおかげで、今の「二代目 福治郎」があるそうです。

納豆メーカーの多くが生産コスト削減のために外国産大豆を使用するなか、100%純国産高級大豆を使用。スーパーや個人店などには卸さない直販形式をとり、秋田市の直営店販売を中心に通信販売・インターネットに限定することで差別化をはかっています。

「福治郎納豆」を手に取って下さったお客様へ対し、幸せな人生のお役に立てるよう、そして心から喜んでいただけるよう、熱い情熱をもって日々精進しているとのこと。

厳選した素材・良い水・優れた職人、全てに妥協することなく強いこだわりもをもち続ける「二代目 福治郎納豆」は、自信を持っておすすめできる最高の一品です。

二代目 福治郎納豆が美味しい理由

熟成72時間の低温発酵は通常の3倍

以前、スーパーや小売店向けに製造していた納豆の発酵時間は約20時間。現在、福治郎納豆を完成させる為にかかる時間は『72時間』です。低温発酵製法で通常の3倍もの時間がかかります。包みを開いた瞬間に漂う煮豆の香り柔らかな噛み心地と広がる豆の味を出すには必要な時間なのです。

納豆を包む容器は昔ながらの経木で

二代目福治郎では熟練職人の手作業によって、特注の専用容器「経木(きょうぎ)」にひとつひとつ盛り込まれます。経木(松)は木の板を紙のように薄く削ったもので、天然の抗菌作用・適度な通気性と保湿性があるため、味と鮮度が保たれているのです。

出来立てを直接ご自宅にお届け

納豆は注文を受けてから作り始めるため、注文から8営業日以降の発送になります。出来上がった納豆は小売店を通さず工場から直接ご自宅に届けられますので、出来立て新鮮な納豆を味わっていただけます。(保存料は使われていない為、賞味期間は発送から10日以内)


「手作り」「72時間熟成」にこだわる福治郎の納豆づくり

熟練した職人は絶妙な勘により、大豆を煮る際の音や蒸気の量から釜の中にある煮豆の状態を読み取るといいます。豆の個性を十分に生かせるよう、種類や大きさに合わせて細かな加減をしながら福治郎納豆はつくられています。

厳選した大豆からさまざまな工程を経て「福治郎の納豆」を完成させるには、納豆を知り尽くした熟練職人の存在が大きな鍵となっているのです。

福治郎の納豆 製造工程

  • 原料の大豆を洗浄し、水に一晩浸します。【浸漬(しんせき)】洗浄は真水で行い、洗剤や漂白剤などは一切使用しません。
  • 水を十分に吸った大豆を専用の蒸し釜に投入。【烝煮(じょうしゃ)】この道50年の蒸し職人により、およそ1時間の時間をかけ蒸していきます。福治郎納豆独特な”豆の原型をとどめたままの絶妙な柔らかさ”に仕上げます。
  • 60年前から純粋培養している「宮城野納豆菌」を、蒸しあがった熱いままの大豆に噴霧器を使って、まんべんなく種付けしていきます。
    【納豆菌噴霧】

  • 特注の福治郎納豆専用経木容器へ、熱いまま1食分づつ詰めていきます。【充填(じゅうてん)】容器内にまんべんなく酸素が行き渡るよう、仕込み箱に丁寧に並べていきます。
  • 仕込み箱ごと室(むろ)に入れ、24時間発酵をさせます。【発酵】発酵が終わったら冷却し、さらに72時間熟成させて旨みを凝縮させます。【熟成】
  • 出来上がった納豆を検査し、包装して出荷となります。【包装・出荷】二次発酵による味の低下を抑えるため、出来立ての納豆をクール便を使って直接ご自宅までお届けしています。

二代目 福治郎おすすめ納豆ギフト

高級納豆
【福治郎セット】
5
価 格 5,400円
内 容 納豆(全6種)・男鹿半島の塩
 みそたまり
配送方法 冷蔵便
送 料 送料込み
【福治郎セット】
【6種類お味見セット】
初めての方におすすめ
【6種類お味見セット】
4
価 格 3,402円
内 容 鶴の子・秘伝・光黒
  鈴丸・大袖振り・挽き割り
配送方法 冷蔵便
送 料 送料込み
【鉢付き3種食べ比べSP】
お誕生日ギフト
【鉢付き3種食べ比べSP】
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価 格 4,752円
内 容 納豆(全3種)・男鹿半島の塩
  みそたまり・専用納豆鉢
配送方法 冷蔵便
送 料 送料込み

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